Většina kalorických tabulek na internetu uvádí hodnoty na 100 gramů. Jenže nikdo nejí sto gramů svíčkové. Jí talíř — maso, omáčku a knedlík dohromady. A právě ten rozdíl rozhoduje, protože příloha bývá polovina čísla.
Tahle tabulka proto počítá celé porce tak, jak se doopravdy jedí. Hodnoty pocházejí z databáze, kterou používá aplikace kCalori, a u každého jídla je vidět rozpad na složky — ať jde číslo ověřit, ne jen věřit.
Hotová česká jídla včetně přílohy
| Jídlo | Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|---|
| Smažený sýr s hranolkami Smažený sýr 150 g + Hranolky 150 g |
300 g | 900 | 32 g | 90 g | 47 g |
| Svíčková na smetaně s knedlíkem Svíčková na smetaně s masem 350 g + Knedlík houskový 160 g |
510 g | 844 | 46 g | 94 g | 31 g |
| Segedínský guláš s knedlíkem Segedínský guláš 350 g + Knedlík houskový 160 g |
510 g | 809 | 46 g | 90 g | 31 g |
| Guláš s knedlíkem Guláš 300 g + Knedlík houskový 160 g |
460 g | 786 | 53 g | 93 g | 24 g |
| Smažený kapr s bramborovým salátem Smažený kapr 200 g + Bramborový salát 200 g |
400 g | 780 | 38 g | 52 g | 46 g |
| Vepřový řízek s bramborovým salátem Řízek vepřový 150 g + Bramborový salát 200 g |
350 g | 740 | 36 g | 62 g | 38 g |
| Vepřo knedlo zelo Vepřo knedlo zelo 400 g |
400 g | 640 | 32 g | 64 g | 28 g |
| Kuřecí řízek s bramborem Řízek kuřecí 150 g + Brambory (vařené) 200 g |
350 g | 505 | 37 g | 60 g | 14 g |
Nejvýživnější položkou je smažený sýr s hranolkami s 900 kcal na porci. Nejnižší číslo drží kuřecí řízek s bramborem s 505 kcal — a není to náhoda: zelí dělá objem, ale kalorie skoro žádné.
Pro srovnání: běžná denní potřeba dospělého člověka se pohybuje kolem 2 000 až 2 500 kcal. Jeden oběd z horní části tabulky tedy zabere zhruba třetinu až polovinu celého dne.
Přílohy a pečivo na 100 g
Příloha je místo, kde se čísla nejčastěji podcení. Knedlík vypadá nevinně, ale váží víc, než si člověk myslí.
| Potravina | kcal / 100 g | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Knedlík houskový | 210 | 7 g | 43 g | 2 g |
| Bramborový knedlík | 175 | 4 g | 37 g | 1 g |
| Hranolky | 310 | 4 g | 40 g | 15 g |
| Brambory (vařené) | 80 | 2 g | 18 g | 0 g |
| Rýže bílá (vařená) | 130 | 3 g | 28 g | 0 g |
| Těstoviny (vařené) | 150 | 5 g | 30 g | 1 g |
| Chléb bílý | 265 | 8 g | 50 g | 1 g |
| Chléb celozrnný | 230 | 9 g | 43 g | 2 g |
| Rohlík | 275 | 9 g | 53 g | 3 g |
| Bramborový salát | 160 | 3 g | 16 g | 9 g |
| Dušené červené zelí | 72 | 1 g | 13 g | 2 g |
| Kysané zelí | 22 | 1 g | 4 g | 0 g |
| Pivo 10° | 40 | 0 g | 4 g | 0 g |
| Pivo 12° | 48 | 0 g | 5 g | 0 g |
Proč se čísla v tabulkách liší
Když stejné jídlo najdete na třech webech se třemi různými hodnotami, není to nutně chyba. Kalorie hotového jídla závisí na receptuře, množství tuku na smažení a velikosti porce, kterou si autor tabulky představil. Rozdíl 15 % mezi zdroji je normální.
Praktický důsledek: nemá smysl honit se za přesností na jednotky. Rozdíl mezi 740 a 780 kcal váš výsledek neurčí. Určí ho to, jestli si vůbec všimnete, že oběd měl 800 a ne 400 kcal — a jestli zapisujete každý den, nebo jen občas.
Jak si to změřit u svého jídla
Tabulka je odhad podle typické porce. Vaše porce ale typická být nemusí — a přesně tam vzniká rozdíl mezi „počítám kalorie" a „počítám je správně".
V aplikaci kCalori jídlo vyfotíte a kalorie i makra se dopočítají z toho, co je na talíři. Gramáž jde upravit, když porce nesedí. Databáze obsahuje přes 200 kurátorovaných českých jídel — tedy i ta, která v zahraničních aplikacích nenajdete.
kCalori není zdravotnický prostředek a nenahrazuje odbornou péči. Hodnoty v tabulce jsou orientační.